オーシャンズウィスキーNo.26 1989年ラフロイグ

志野焼 名工 【加藤正治(加藤康景)】造 鼠志野 徳利 共箱 陶歴書 酒器。

年末年始好きなてつみです。

 

茶杓 前大徳 福本積應 銘「好日」 茶杓師 影林宗篤 共箱 茶道具 です。。

いつの間にかテルテル坊主や恐竜のフィギアも飾られて、なんとも言えないツリーになっております。

 

芥子園画伝(かいしえんがでん)日本画 美術 水墨画 絵手紙。

いつもより少しだけ時間をかけ(手間はかけない)煮込み料理はいかがでしょうか。

作り置きにももってこいですので、まとめて作ってもいいですよね。

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行ってみよ!

 

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・塩豚(豚バラ肉に塩を刷り込んで3日程度おいたもの)400g程度

・ベーコン2枚

・大豆の水煮 2袋(170g×2)

・玉ねぎ 1個

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・セロリ 1本

・トマト缶 2缶

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・オリーブオイル 適量

・固形スープの素やスープストックあれば使用

・水、野菜や肉がかぶるぐらい今回は1.5ℓ程度使用し、あくをとったり煮詰まったりでできあがりは1ℓ弱ぐらいでした。

 

 

豚バラと大豆のトマト煮の作り方簡単4ステップレシピ

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2 野菜をみじん切りにして炒める。

3 野菜をいためたところに水とあればスートストック(コンソメでも可)、トマト缶、大豆の水煮を入れて煮る。

4 ゆでるか焼いた豚肉とみじん切りにしたベーコンを3に入れ、灰汁をとりながら、時折かき混ぜながらじっくり40-50分煮込む。

 

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切って、余計な油を捨てながら、豚肉はカリカリに焼いておきます。まるごとゆでた塩豚を切ってもいいですね。

 

 

みじん切りは細かめがいいです。にんにくがあればにんにくも。

 

 

水をかぶるぐらいに入れて、煮ていきます。

 

 

トマト缶と大豆、あればスープストック(コンソメでも可)、好みでローリエを入れてさらに煮ます。

 

ゆでるか焼くかした豚肉とみじん切りにしたベーコンを鍋に入れて、煮込みはじめます。灰汁が出るようなら取り除きながら・・・

 

 

 

蓋をして、時折まぜつつ、40‐50分。

 

 

良い感じになってきました。水分が抜け、少し絡むような感じになればOKです。2日目のほうが美味しいかも・・・

 

 

できたて~。2日目3日目も楽しみw

 

いいよね、煮込み料理って

 

豚バラ肉、ナイフを入れると、その弾力がありつつも柔らかな触感が伝わってきます。

 

一口だべれば、塩豚とベーコンのの塩味だけとは思えないぐらい、豚のうま味がトマトと大豆のソースにも溶け込んでます。

 

 

 

 年末年始絶対作りおきしたい!

 

2日目は、もっと落ち着くので、パン粉をかけてオーブンで焼いて、カスレ風も楽しめます。

 

こんな煮込みがあれば、普段は飲まない奥様やママさんも、ちょっと夜だけ、美味しいパンと一緒に、ワインを楽しむ。

そんなハッピーホリデーになること間違いないですね。

 

煮込み料理は沢山ありますが、大豆とお肉を使う煮込みは、お肉のうま味が大豆にも染み込むので、子どもにも大人気。タンパク質豊富でおすすめです。

 

さて、こんな美味しいトマト煮込みにはいったいどんなワインが良いですかね。

個人的には白かな?なんて思うのですが

 

エクセレンス!!

  おすすめのワインペアリングを教えてください!!!

 

 

 

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ピノ・ノワール カリフォルニア 2018年 サイクルズ・グラディエーター

 

こんばんは、お肉が柔らかくなった煮込み料理が大好きなソムリエエクセレンスの鐵屋です。

ほっこり優しい豆の入っているとなおさらいいです。

 

今日の煮込みはトマトの酸味が生きています、これに相性が良いカリフォルニアの果実味豊富なピノ・ノワールでペアリングしましょう!

 

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サイクルズ・グラディエーターのピノ・ノワール218年は、赤い果実の明るい香りと果実の瑞々しい美味しさが溢れだします。

そして穏やかでフルーティーな酸味は飲み心地が良く、程よい渋みが溶け込みバランス良い味わいが楽しめます。

 

豚バラと大豆のトマト煮込みとのペアリングは、ピノ・ノワールのフルーティーな酸味が豚(脂)の美味しさに寄り添い、豊富な果実味がトマトの美味しさに寄り添います。

そして大豆のほっこり感や煮込まれた豚肉の食感に、ワインの滑らかさが見事に重なり、心地の良いハーモニーを生みます。

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ラベルの女性の髪の色と、お料理の色がまたコーディネートされております。偶然ですけどね。

素敵なラベルも食卓を演出しますね。

 

 

 

 

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シャルドネ ル・プティ・ペサン ジャックス・ヒル モントレー 2018年 アイ・ブランド

 

この豚バラと大豆のトマト煮込みを実食しながら、滑らかなシャルドネもさらに良さそうに感じました。

そこでカリフォルニアのモントレーのシャルドネで造られた、フレッシュでありながら滑らかでリッチな旨みを持つ白ワインをご紹介します。

 

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アイ・ブランドのル・プティ・ペサン、シャルドネはこの地域のワインらしいリッチでふくよかな旨みがあります。

そしてフレッシュで品の良い酸味を上手に残した醸造方法を行い、濃厚ながらワインに爽やか風がふいて美しさがあります。

 

ワイン造りのセンスを感じる、ソムリエエクセレンスがイチ推しするシャルドネです!

 

料理とのペアリングにいきます、シャルドネのリッチで爽やかな味わいが豚バラの美味しさを抱きしめ、トマトの酸味とも寄り添います。

白ワインならではのクリアで瑞々しい果実味と酸味が、料理の余韻を伸ばしていきます。

シャルドネは豚肉や豆との相性が素晴らしく、想像以上に見事なペアリングになったと思います。

 

ピノ・ノワールとは食べ応えと旨みが重なる“どっしりとペアリング”になり、シャルドネでは白ワインらしい清々しさで余韻長く“すっきりとしたペアリング”になりました。

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本日も最後までお読みいただきありがとうございました。

これからも懲りずに家庭料理とワインをペアリングしていきます。

 

それでは、また!

 

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TETSUYA WINE SELECTIONSのレシピブログにご訪問いただきましてありがとうございます。

当ショップでは、

・夢のために共働きをしている

・本当にコンディションの良いワインが好き

・おうちご飯が好き

・料理が好き

・人生をもう少し、楽しみたい

・愛が大切だと思う

・コストコとかも大好き

1つでもあてはまるあなた、そんなあなたに、『本当に美味しいと思えるワイン』をお届けしたいと、ソムリエエクセレンスが真剣にワインをセレクトしています。

そしてリアルな鐵屋家の家庭料理を曝け出し、ソムリエエクセレンスが本気でペアリングを行うブログです。

驚くほど、リアルな家庭料理で恐縮です。

当店の肝、「家庭料理と寄り添うワインペアリング」と

ワインのコンディション(輸入保管状態)に異常なまでにこだわりつづけてきた、ソムリエエクセレンスのワインセレクションをご堪能いただく入り口になりますよう記事をお届けしていきたいと思います。

是非、まだ本当にワインが美味しいと思ったことが無い方は、一度ご相談くださいませ。

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